Risotto mit getrockneten Tomaten
Ingredients
| 1 Becher Risotto Reis | ||
| 1 L Gemüsebrühe (bei Bedarf mehr) | ||
| 1 Zwiebel | ||
| getrocknete Tomaten nach Bedarf (150 gr) | ||
| 1-2 Zehen Knoblauch | ||
| 1 Glas Weißwein | ||
| Salz / Pfeffer | ||
| Parmesankäse am Stück zum Reiben | ||
| etwas Butter | ||
| etwas Olivenöl |
Soulfood für alle Jahreszeiten
Ich mag Risotto immer sehr gerne – am liebsten natürlich in Italien. Da ich beim Kaufmann letztens ein großes Glas getrocknete Tomaten besorgt habe, und nicht wirklich weiß, was man alles damit machen kann, probieren wir heute einfach mal ein Risotto mit getrockneten Tomaten. Also quasi Risotto al pomodori secci, oder?
Gut. Zunächst brauchen wir Gemüsebrühe. Ich bereite einfach einen kleinen Topf zu und schöpfe dann soviel Brühe in das Risotto, bis die Konsistenz meiner Meinung nach stimmt.
Das ist natürlich Geschmacksache. Bei den Zutaten steht auch ca. 1 Liter Brühe – man muss halt sehen, wie durch man den Reis mag. Er sollte ja noch etwas Biss haben und nicht zu weich sein. Daher sollte man auch Risotto direkt servieren wenn die Konsistenz stimmt – und nicht noch ewig in der Küche sitzen, Wein trinken und so. Ja das passiert natürlich, hin und wieder, das ist wie beim Fisch, da muss man auch höllisch aufpassen, sonst ist das Essen zu viel durch…
Also Brühe kochen,
die anderen Zutaten auch bereitstellen…
Die Zwiebeln fein schneiden. Den Knoblauch kann man auch durch die Presse geben. Ist hier gar nicht auf dem Foto.
Etwas Butter und Olivenöl in einen Topfgeben und erhitzen.
Die Zwiebeln anbraten.
Die Tomaten fein schneiden.
Den Reis zu den Zwiebeln geben und kurz anbraten.
Mit Weißwein ablöschen und umrühren.
Dann eine Kelle Brühe dazugeben und gut umrühren.
Weiter rühren, bis der Reis die Flüssigkeit aufgenommen hat. Wieder eine Kelle Brühe dazugeben.
Weiterrühren, und Brühe dazugeben. Nach ca. 10 Min. die Tomaten dazugeben.
Bis Reis von der Konsistenz passt, kommt immer wieder Brühe dazu.
Wenn der Reis schön sämig ist, Parmesan nach Wunsch in den Topf reiben und gut umrühren.
Kurz ziehen lassen, dann gleich servieren.
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