Kartoffelsalat aus dem Garten

  • 20 Minuten
  • 6 Zutaten

Zutaten

  • 500 gr Kartoffeln
  • 1 große Zwiebel
  • 3 mittelgroße Gewürzgurken
  • 0,5 L Gemüsebrühe
  • Essig / neutrales Öl
  • Salz / Pfeffer

Unser Garten ist nicht sehr gross und einige Ecken stellen für die Gemüseaufzucht doch eher eine mittelgroße Herausforderung dar (ich erwähne z.B. nur mal das kleine Wort „Schnecken“…) aber wir versuchen jedes Jahr aufs Neue, dem Tiroler Wetter so viele Gartenfrüchte abzutrotzen, wie es geht.

Kürbise waren letztes Jahr der reichhaltigste Erfolg (mal sehen wie sie heuer werden), bis jetzt gibt es diesen Sommer jeden Tag die knackigsten Snackgurken der Welt und – Kartoffeln. Einmal eingepflanzt, muss man sie einfach nur ernten, wenn sie fertig sind. Unkompliziert, liebe ich ja. Hier unsere tolle Ausbeute:

 

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Da wir momentan viel Grillen, gibt es klassischerweise dazu dieses Mal einen Kartoffelsalat. Mit Kartoffeln aus dem eigenen Garten!

Natürlich ohne Mayonnaise. Schmeckt ja so viel besser … hier das Rezept:

Die Kartoffeln in Salzwasser kochen, bis sie gar sind.

Etwas abkühlen lassen. Schälen und in Scheiben schneiden.

Die Zwiebel und die Gewürzgurken klein schneiden.

Nun ca 0,5 L Gemüsebrühe aufkochen und erwas abkühlen lassen.

Zwiebeln und Gewürzgurken zu den Kartoffeln geben und alles vorsichtig umrühren. Nun nach und nach Gemüsebrühe dazugeben. Umrühren bis es eine gute Konsistenz hat. Man braucht nicht die ganze Brühe, das kann jeder ansetzen, wie er mag.

Nun mit Essig, Öl, Salz und Pfeffer abschmecken.

Idealerweise einige Stunden ziehen lassen. Besser nicht im Kühlschrank, sonst wird der Salat zu kalt.

Mahlzeit!

 

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