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Paprika-Chutney

20. Juni 2018  koechl Avatar
Paprika-Chutney

Ingredients

3 Paprika (rot / gelb / orange)
1 rote Zwiebel
3-4 Knoblauchzehen
2-3 Chilis
3 EL Olivenöl
250 ml Weißweinessig
150 ml Weißwein
80 gr Zucker
1 Lorbeerblatt
2 TL Salz

Pünktlich zur Grill-Saison hier noch ein Chutney, dass das Zeug zu einem unserer neuen Klassiker hat: ein grossartiges, würzig scharfes Paprika-Chutney. Es schmeckt sehr gut zu allen Fleischarten und natürlich auch zu Käse.

Dazu ist es sehr einfach und schnell herzustellen:

 

Zunächst die Zwiebel, Knoblauch und den Chili fein schneiden….

 

und in einem Topf mit etwas Olivenöl anbraten.

 

 

Bis die Zwiebeln glasig sind.

 

 

In der Zwischenzeit die Paprika in kleine Würfel schneiden.

Am schönsten sieht am Ende eine Mischung aus gelben, roten und orangenen Paprika aus – das Auge isst ja bekanntlich mit. Mit grünem Paprika habe ich es noch nicht probiert, ich denke, der Geschmack ist dann etwas anders. Werde ich das nächste Mal probieren.

 

 

Den Zucker zu den Zwiebeln geben und leicht karamellisieren.

 

 

Noch schnell die Lorbeerblätter dazu…

 

 

dann kann man schon die Paprika mit in den Topf geben.

 

 

Salzen…

 

 

den Essig…

 

 

den Weißwein einrühren.

 

 

Ca. 20 min köcheln lassen. Ab und zu umrühren.

 

 

Dann das Chutney heiß in saubere, heiß ausgespülte Schraubgläser füllen und auf den Kopf stellen.

 

 

Und schon ist das gute Chutney fertig. Idealerweise sollte es kalt werden, bevor man es hernimmt…

Hmm.

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Servings

15

Prep

10 min

Cook

20 min

3 Comments

  • Avatar
    Carlotta 5 Jahren ago

    Genial im Geschmack sowohl zu Fisch als im Reis oder auf Nudeln, sehr sehr gut.

  • Avatar
    Hubert Staudenmaier 2 Jahren ago

    Die Mengenangaben bitte mal prüfen. Reicht wirklich nur eine ZwiebeL?

    • Hallo Hubert, ich habe eine grosse Zwiebel verwendet. Das ist natürlich immer Geschmackssache, man kann da variieren, wie man mag…
      Viele Grüße Werner

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