Tagliatelle mit Lachs

Ingredients

Hier etwas für den schnellen Hunger am Abend oder zwischendurch… Wie schon gesagt gibt es bei uns nicht so oft Pasta, aber wenn Fr. Köchl mal das ok gibt, freu ich mich immer sehr. Diesmal hatten wir noch Lachs im Kühlschrank – und ich eine grosse Lust auf Lachsnudeln! Lecker und unkompliziert.

Die Angaben der Zutaten sind hier sehr variabel. Man kann weniger Lachs nehmen oder weniger Nudeln, wie man eben Appetit, Gäste oder Zutaten im Haus hat.

Die Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser sehr bissfest garen. Sie kommen nachher in die Lachspfanne und ziehen dann nach. Wenn man sie anfangs zu weich kocht, ist das Gericht, sagen wir mal, nicht mehr so elegant…

Ein paar Minuten warten, damit die Pasta einen kleinen zeitlichen Vorsprung hat.

Den Lachs in Streifen schneiden.

Lachs in etwas Butter … ruhig genug Butter nehmen, darf Fr. Köchl halt nicht sehen…

und Zitronensaft anbraten.

So ca. 2-3 Minuten. Dann mit einem Schuß Whisky ablöschen.

Kurz 3 Minuten weitergaren. Wenn man mag etwas Cremefine oder Sahne dazugeben um alles etwas abzurunden.

Die Nudeln zwischenzeitlich abgiessen und gut abtropfen lassen.

In die Panne geben und alles gut durchmengen. Nach Belieben mit Salz und Pfeffer würzen.

Man sollte das Gericht zügig servieren, denn wenn man noch eine Runde in der Küche sitzt und Wein trinkt, zieht die Pasta zu viel Sauce und alles wird etwas trocken. Wie man hier sehr schön auf dem Foto sehen kann 😉