Zutaten
- 900 gr - 1000 gr Lammlachs
- eine Hand voll Knoblauchzehen
- 2 Zweige Rosmarin
- Olivenöl
- Salz & Pfeffer
Lammfilet kurz ausgebraten ist eine ganz feine, elegante Sache!
Und eine sehr einfache dazu. Man darf das Filet nur nicht zu lange druchbraten, sonst wird es eher ein rustikales Mahl…
Das Beste: dazu braucht man nur ganz wenige Zutaten: gutes Lammfleisch, Olivenöl, Knoblauch & Rosmarin.
In einer grossen Pfanne etwas Olivenöl mit Knoblauchzehen und Rosmarin heiß werden lassen.
Den Ofen auf 60°C vorheizen.
Daie Filets etwas salzen… gepfeffert wird später.
Nun die Filets in die Pfanne geben und auf jeder Seite 3 Minuten heiß anbraten. Unbedingt aufpassen, wenn man es länger brät, wird es zu durch.
Dann beide Seiten pfeffern.
So, schon fertig. Nun die Pfanne in den vorgewärmten Ofen stellen und 5-7 Min. ruhen lassen.
Aufschneiden – und servierbereit. Ein Gedicht.
Dazu kann man viele Dinge reichen: Kartoffelpüree oder Linsen, Rotkohl oder rohe oder gekochte Salate – das ist dann Geschmacksache. Und natürlich auch saisonal zu entscheiden.
Wir haben hier dieses mal eingelegte Artischocken und Paprika aus Italien probiert… (selbstverständlich selbst erstanden). Ich habe etwas Balsamico darüber gegeben – sehr lecker.
Hat super geklappt und das Ergebnis war genau wie beschrieben. Herzlichen Dank!
Super lecker, nur Bratzeit runter auf jeweils 2 Minuten. Dann wird es nicht so durch nach 5 Minuten im auf 100° vorgeheizten Ofen. Ich liebe es noch ziemlich “rot”!
Danke!
Es stand ja auch bei 60°C in den Ofen und nicht 100°C
Nix für Vegetarier 😉
Sehr schönes Rezept, hat gleich beim ersten Versuch geklappt. Ich hatte keinen Rosmarin da, aber mit einer „Bratkartoffel”-Kräutermischung ging es auch.